Запеченые роллы.

Запеченые роллы- делаются очень просто и очень вкусно. Моему мужу ОЧЕНЬ понравились!!!
Нашла несколько вариантов, но сделала по-своему.

Необходимо:
Рис, листья нори
На лист Нори выкладываем рис как для обычных роллов.

Начинка простая - я дела 2-х видов:
1. крабовое мясо или палочки измельчаем, я просто на крупной терке делаю
2. семга слабосоленая, тоже измельчаем
можно еще использовать креветки.

Готовим соус:
твердый сыр на терке + майонез + чеснок + красный перц молотый

Противень смазываем маслом, ролл нарезаем на 6 частей, выкладываем на противень и сверху соус. Можно сверху посыпать кунжутом (хотела, но забыла), это кому как нравится
Ставим в духовку разогретую примерно на 15 минут.(все зависит от духовки, я дополнительно гриль включаю, т.к. верх плохо запекает)
мне очень понравились!!!

Состав:
Готовый рис для суши – 2 ст. ложки;
Филе свежей рыбы или большая креветка – 1 кусок;
васаби.

Из риса слепите «брусочек» размером где-то 4 на 6 см.
Помажьте сверху васаби и положите ломтик рыбного филе (или креветку) по размеру несколько больше рисового кусочка.
Вот «нигирина» и готова!

Суши-уксус необходимый ингредиент в приготовлении риса для суши. Но достать его иногда просто невозможно. В этом случае логично будет заменить его идентичными продуктами. Мы предлагаем Вам простой рецепт приготовления суши-уксуса из подручных средств. Вам понадобится треть чашки обычного столового уксуса, две ст. ложки сахара и где-то одна чайная ложка соли. Теперь засыпаем всё это в одну посудину и мешаем до тех пор, пока в уксусе не растворятся кристаллы сахара и соли.

Квадратные рулеты (Сикаи маки)

Состав:
Водоросль нори – 3 листа;
Готовый рис для суши – 250г;
Омлет для суши;
Протёртый желток сваренного вкрутую яйца (Кими оборо).

Возьмите лист нори и положите на макису (бамбуковую циновку). Одну третью часть риса равномерно распределите на листе водоросли. Накройте сверху ещё листом нори. Поверх второго листа положите ещё треть риса для суши. С помощью циновки заверните рулет. Теперь разрежьте его !!!вдоль!!! на четыре части. Положите на циновку последний лист нори и распределите по его поверхности остатки риса. Переверните на ткань нори рисом вниз. Разместите куски разрезанного рулета на листе нори, так чтобы углы смотрели наружу. Между ними положите омлет. Заверните рулет, придав ему форму квадрата. Сверху вдавите в стенки рола тёртый яичный желток.

Хана-маки (цветочный ролл)

Необходимо:
Рис, листья нори

Для начинки я использовала красный перец, омлет, листья салата, крабовые палочки.
Красный перец запечь в духовке при температуре 200 примерно 30 мин. Снять кожуру и удалить семена, нарезать полосками.
Крабовые палочки надрезать вдоль, чтобы придать плоскую форму.
Приготовить омлет из 2 яиц.

Положить лист нори на бамбуковый коврик, распределить рис. Поместить посередине лист салата, сверху омлет, далее крабовые палочки, сверху перец. Ролл скатать. Далее по бокам вдавить равномерно 5 бамбуковых палочек, скрепив по обоим концам резинками, так чтобы в сечении был вид цветка. Оставить на 30 мин.

Рулетики маки-суши с семгой и овощами

Необходимо:Рис, листья нори

Для начинки я использовала слабосоленую семгу, листья салата, перец красный запеченный, авокадо (вместо авокадо лучше огурец).

Делаем ролл наизнанку. Бaмбyкoвyю коврик лучше oбepнyть пищeвoй плeнкoй, пoлoжить cвepxy лиcт нopи, распределить рис, прижать и пepeвepнyть лиcт нopи тaким oбpaзoм, чтoбы pиc oкaзaлcя нa плeнкe. Выложить начинку: салатный лист, сверху на него друг за другом выкладываем семгу, авокадо(или огурец), перец. Можно перед начинкой лист нории майонезом смазать. cвepнyть вce в pyлeт, ocтopoжнo oбвaлять в yкpoпe и paзpeзaть кaждый нa 6 кycкoв( можно обвалять каждый кусочек в отдельности.

Для приготовления такого тортика необходимо:
-Рис, приготовленный для суши (из 250гр рисовой крупы)
-Кунжут белый (по желанию) 2 ст.л.
-Малосольная кета (или сёмга или любая другая лососевая рыба) 150-200 г
- Яйцо 1шт
-Крабовое мясо или крабовые палочки 100 г
-Майонез 3 ст.л.
-Васаби (по желанию) 1 ч.л.
-Авокадо спелый 1 шт.
-Огурец, зелень - для украшения.
Также понадобится форма.

Приготовление:

1. Пока варится рис, можно подготовить слои для тортика.
-Из яйца поджарить тоненький яичный блин.

-Порезать его тоненькой "лапшой"

-Крабовое мясо разделить на волокна руками

-Авокадо почистить и порезать тонкими ломтиками.

Авокадо можно заменить на огурец, порезанный тонкими ломтиками, или листья салата.

-Смешать майонез с васаби

2. Готовый рис для суси (сваренный и смешанный с уксусом, солью и сахаром) смешать с кунжутом. Оставить на несколько минут.

3. Начинаем выкладывать слои.
-Форму выстелить пищевой пленкой, смочить её немного водой.

-Выложить слой рыбы. Плотненько, чтобы не было просветов

-Выложить 1/3 часть риса, разровнять и уплотнить

-Выложить яичную "лапшу" и сверху крабов.

-Выложить половину оставшегося риса, смазать соусом из майонеза с васаби.

-Выложить авокадо (или огурец и т.п.)

-Выложить оставшийся рис, хорошо разровнять и придавить. Закрыть пищевой пленкой

-Положить под гнет примерно на 1 час. В холодильник убирать не нужно, чтобы рис не затвердел.

4. Через 1 час снять груз, вытащить тортик из формы, потянув за концы пленки. Перевернуть на тарелку рыбным слоем вверх.

Украсить по желанию, на красной рыбке хорошо смотрится всякая зелень, огурчики.

Резать острым ножом, смоченным в холодной воде осторожно, чтобы рис не развалился!
Подавать с соевым соусом, можно и без него.

Приятного аппетита!
Делается несложно.Попробуйте. И вкусненько, нам понравился тортик!

Те которые сверху с рыбкой: семга, сыр филадельфия, авакадо. Которые маленькие: угорь с огурцом. Остальные два вида: одни креветки, огурец, сыр филадельфия, вторые семга, авакадо, сыр филадельфия. Внутрь добавляла немного васаби, с сыром филадельфия все нежнее получается!

"Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить". Сократ

Нашла вот такой рецептик, решила приготовить.
Для приготовления понадобится:
1. Один огурец. (В Японии нет мелких пузатеньких огурчиков, все огурцы т.н. "тепличных" сортов - тонкие длинные, тёмно-зелёные.)
2. Заправка: Уксус (4.5 - 6%) 1 ст.л, соевый соус 1 ч.л., сахар 1 ч.л., кунжут белый 1 ст.л., щепотка соли.

Приготовление:
1. Огурец порезать на брусочки 2-3 сантиметра, завернуть в пищевую плёнку или пакет, и "разбить" скалкой. Огурец - овощ нежный, поэтому лёгкого удара ему хватит.
2. Смешать все ингредиенты заправки.
3. Кусочки огурца выложить на тарелку, полить заправкой.

Приятного аппетита! очень легкий салат!

2/3 порции сумеси (риса с уксусом)
2 небольших филе кальмара
3 столовые ложки саке
2—3 столовые ложки су (японского рисового уксуса)
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка мирина (японского сладкого рисового вина) или сладкого хереса
2 столовые ложки сёю (японского соевого соуса)
50 г куриного или говяжьего фарша
кусок свежего имбиря длиной 2 см (очистить, мелко нарезать)
Для подачи на стол:
маринованный имбирь
10-12 ШТ.

1. Снимите пленку с кальмара. Сделать это будет проще, если соединить оба плавника и потянуть пленку вниз. Положите тушки кальмара в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку саке, залейте кипящей водой и варите на слабом огне 1—2 мин. Откиньте на дуршлаг и потрите поверхность тушек влажным полотенцем, чтобы на кальмарах не осталось никаких пятен. Сбрызните тушки су, чтобы не потемнели. Порубите плавники и щупальца.
2. Перемешайте в кастрюле оставшееся саке, сахар, мирин и сёю. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте куриный или говяжий фарш, рубленые плавники и щупальца кальмара и рубленый имбирь. Энергично перемешивайте вилкой до тех пор, пока мясо не побелеет. Переложите в другую миску шумовкой, оставив сок в кастрюле. Варите сок на сильном огне до загустения (1—2 мин). Вновь переложите мясо в кастрюлю, дождитесь, пока оно впитает сок, и снимите с огня.
3. Приготовьте сумеси. Добавьте мясо в теплый рис. Плотно нафаршируйте каждую тушку кальмара половиной порции рисовой смеси, а затем нарежьте острым ножом на 5—6 кусков.
4. Разложите на тарелке и подавайте на стол с маринованным имбирем.

Имбирь маринованный

250 грамм корня имбиря, 90 мл. рисового уксуса, 2 столовые ложки мирин (сладкое рисовое вино, которое используют только для готовки), 2 столовые ложки саке, 5 чайных ложек сахара.

Тщательно вымойте имбирь под струей воды, очистите от кожуры и варите в кипящей воде 1 минуту. Затем остудите и нарежьте на ломтики. Смешайте мирин, саке и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения сахара, вскипятите, перемешивая. Остудите. Поместите имбирь в стеклянную банку. Смешайте уксус и полученный рассол, залейте им имбирь. Закройте крышкой. Через 3-4 дня имбирь готов. Готовый имбирь можно хранить в течение месяца. Имбирь достигает бледно-розового цвета со временем. За неимением саке можно его сухим хересом.

Это не моя фигура далека от идеала. Это убогий идеал далек от моей фигуры