Картофель - 400 г Сливочное масло - 50 г Жидкие сливки или молоко - 100 мл Мясной фарш - 300 г Луковица - 1 шт Морковь - 1 шт Зубок чеснока - 1 шт Яйца - 1 шт Сметана - 1 столовая ложка Сыр - 100 г Томатной пасты - 1 столовая ложка или 2-3 ложки кетчупа Мускатный орех 1/4 чайная ложка Соль, перец - по вкусу Масло для обжарки
Приготовление:
Очистите и отварите картофель в течении примерно 25 минут. Сделайте пюре, добавьте в него масло, а также сливки или молоко, но так, чтобы пюре было достаточно густым. Посолите и поперчите по вкусу, добавив немного тертого мускатного ореха. Дайте пюре немного остыть, после чего добавьте яйцо и еще раз перемешайте. В сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук, морковь и чеснок, 2–3 мин. Добавьте фарш, перемешайте и готовьте на среднем огне, разминая ложкой комки, 6–7 мин. Затем добавьте томатную пасту ,соль и перец. Уменьшите огонь и тушите ещё 10 мин. Смажьте сливочным маслом блюдо, которое предстоит поставить в духовку. Выложите на него ровным слоем 1\3 пюре, затем фарш, покройте оставшимся пюре. Слои не должны перемешиваться. Смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Куриные бедрышки кладем в форму для запекания. Между бедрышками целиком (если мелкий) или порезанный картофель. Сверху порезанный колечками лук,натертый сыр.Все покрываем майонезом и в духовку. Готовится мин. 40.
Вот такое вот не обычное блюдо Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)
Ингредиенты: Мясной (говяжий) бульон - 1 л Сливочное масло - 80 г Говяжий фарш - 200 г Лук - 1/2 шт Пармизан - 120 г Моцарелла - 200 г Оливковое масло - 2 столовых ложки Томат-паста - 400 мл Соль, перец - по вкусу Рис (для ризотто) - 500 г Яйцо - 2 шт Белое вино - 100 мл Панировочные сухари + 2 яйца (для панировки) Подсолнечное масло
Картинка 2.Начнем с приготовления мясного соуса.
Картинка 4.Обжарьте лук на сливочном (30 г) и оливковом масле.Добавьте Мясной фарш и обжарьте до коричневого цвета.Влейте вино и подождите пока вино испарится.Затем добавьте томат-пасту, посолите и поперчите и готовьте около 20 минут до загустения.
Картинка 5.Теперь в кастрюлю выложите рис и залейте бульон. Готовьте по принципу готовки ризотто, но только на 2/3 положенного времени (около 13 минут).Снимите с огня и добавьте сливочное масло (50 г) и натертый пармезан.Тщательно перемешайте.Добавьте 2 яйца.
Кар.6.Выложите рис на бумагу для выпечки достаточно тонким слоем. Так он быстрее остынет.
Кар.7.Как только рис остыл, слепите 20 шариков. В середине сделайте отверстие и положите 2-3 кусочка моцареллы. Закройте отверстие.
Кар.8.2 яйца взбейте в одну тарелку, в другую выложите панировочные сухари. Обваляйте рисовый шарик в яйце, затем - в сухарях. Когда все шарики "обернуты", проделайте все заново: в яйцо - в сухари. Таким образом получится двойная панировка
Кар.9.Обжарьте крокеты в подсолнечном масле, поворачивая их ложкой (оно должно быть не сильно горячим на момент жарки, иначе моцарелла вытечет).Готовые крокеты обмокните в бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.
курица под овощной "шубой" 1 кг. куриного бедра 300 г. шампиньонов 300 г. помидоров 200 г. болгарского перца майонез горчица томатная паста специи смешать майонез, горчицу и томатную пасту, посолить и добавить к ним специи (у меня было карри, перец, прованские травы) (в общем насыпала всего и побольше))) кусочки курицы обмакнуть в приготовленный соус и выложить в форму для запекания грибы, перец и помидоры помыть, нарезать мелкими кубиками. выложить поверх курицы и полить остатками соуса. разогреть духовку до 180-190 градусов и запекать курочку в течении 60-70 минут.
1. Готовим заливку , смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, я заменила его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем. 2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера. 3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями , что бы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир фрай.Овощи должны получиться так скажем на зубок. 4. В последнюю порцию пожаренных овощей, выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы.Быстро помешиваем добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой перемешиваем ,все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня. Хочу вас предупредить сразу всю заливку не нужно лить,так как можно переборщить,наливайте порциями вы увидите и поймете когда нужно остановиться. В процессе жарки я добавляла растительное масло по пару капель. 5. Очень нарядное глянцевое ароматное блюдо получается. А главное готовить его быстро.
Курочка со сливочным маслом и зеленью Курочку промыть,просушить. 200 гр сливочного мягкого масла смешать с мелко нарезанным укропом, чесноком( выдавить чеснокодавилкой), добавить в эту кашицу соль и перец по вкусу. Аккуратно под кожицей курочки распределить эту сливочно укропную кашицу. Запекать в духовке при 180 гр до готовности Приятного аппетита
300 гр. фарша 5 средних сырых картофелин 1 большая сырая морковка 1 яйцо 1 небольшая луковицасоль, перец по вкусу
Приготовление:
Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить. Уложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15мин. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные.
Рецепт подливы:
Сметана(либо йогурт классический без добавок) + вода + пол ложки томатного соуса + соль + перец + грибы = ОБЪЕДЕНИЕ!
Грамм 100 копченой грудинки 1 кг фарша (у меня пополам говядина/свинина) луковица пучок петрушки 5 яиц (1 сырое и 4 вареных вкрутую) мякоть белого хлеба, вымоченная в молоке и отжатая (или как пишут в буржуйских журналах - 1 черствая булочка) пряности ( я взяла чуток мускатного ореха и перец) - по вкусу
Сначала режем грудинку кубиками и обжариваем минут 5, потом кидаем к ней резанный тоже кубиками лук, доводим его до прозрачности и добавляем измельченную зелень петрушки. Отставляем сковородку, чтобы ее содержимое остыло. В это время у нас уже варятся яйца (4 штуки).
Вымешиваем тщательно фарш с хлебом, пряностями, яйцом. Солим обязательно. Добавляем в фарш остывшую поджарку и опять перемешиваем. Потом берем форму для запекания, выстилаем ее фольгой и выкладываем в нее часть фарша. Остывшие очищенные вареные яйца утапливаем в фарш.
Сверху - оставшийся фарш. Утрамбовывам слегка, чтобы все уголочки заполнились.
Духовочка у нас уже нагрелась, и мы в нее ставим наш рулет. Минут на 35. Сверху форму можно закрыть фольгой, а в конце открыть чтобы поджарилась корочка
Мясо — 500 г Огурец (соленый) — 1 шт Орехи грецкие (измельченные ядра) — 2 ст. л. Зелень (петрушка, укроп ) — 1 пуч. Чеснок — 2 зуб. Майонез (можно на половину со сметаной) — 3 ст. л.
Мясо порезать порционными кусками. Отбить молотком, посолить, поперчить. Обжарить с двух сторон до полу готовности. Приготовим соус: мелко порезать зелень, огурец, добавить чеснок, орехи. Добавить майонез (или можно сметану), чтобы получилась густая масса. Мясо выложить в форму, сверху толстым слоем выложить соус, и поставить в духовку при температуре 220*С минут на 20-30. Свинину, можно заменить курочкой Они говорят тебе гадости, а ты отвечаешь добром. - Каждый расходует то, что у него есть.
ребрышки по-венски Ребрина разрублена не по длине,а поперек. Получается "набор" с десятка коротеньких ребрышек. Такие полоски-гармошки ребер варить с солью и специями минут 25-30. Затем готовят смесь майонеза,кетчупа и молотую паприку(сухую). Хорошо,щедро обмазать проваренные ребра и запекать в духовке 25-30 минут
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками. Подготовить маринад: яйцо, соевый соус, соль. Замариновать мясо на час. Порезать лук. Порезать перец тонкими полосками. Обжарить перец и лук. С мяса слить маринад. Присыпать его крахмалом, разогреть масло и обжарить мясо до корочки. С ананасов слить сироп, оставив полстакана для соуса. Добавить в мясо обжаренные овощи и кусочки ананасов, выдавить чеснок, перемешать, потушить 10 минут. Для соуса перемешать оставшийся сироп, томатную пасту, лимонный сок, соль (по вкусу) и сахар. Залить соусом мясо. Потушить 15 минут. Подавать с рисом. Они говорят тебе гадости, а ты отвечаешь добром. - Каждый расходует то, что у него есть.
Вчера сделала шеи из индейки Шеи разморозить, посолить, поперчить. В стакане молока развести 2 ч.л. томатной пасты (не солить!) В емкость закинуть шеи, залить молоком с пастой, в духовку. Так же делали и куриные, только на огне.
Свиную шейку нарезать на порционные куски, отбить, посолить, обмазать натертым чесноком, обвалять в муке, потом во взбитом яйце и опять в муке. Выложить на горячую сковороду, дать обжарится с одной стороны, перевернуть , убавить огонь и жарить до готовности. На все уходит мин 15-20
- 1 кг говядины - 1.5-2 кг картошки - 2 крупных луковички - 3 морковки
Мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо. В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его. Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет. Как пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет – водичку. Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороде – картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем. Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50. За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне. Проверяем картошечку на готовность, закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться взаимно вкусами. Они говорят тебе гадости, а ты отвечаешь добром. - Каждый расходует то, что у него есть.
Куриная грудка в сметане Грудку порезать на кусочки (как азу),обжарить , добавить сметану и немного воды, до состояния подливы,посолить. Готовить 20 мин, потом добавить 3-4 зубчика тертого чеснока, и готовить еще 10 мин.За 2 мин до окончания положить немного нарезанного укропа.
Девочки, не судите строго. Приготовила вчера из того что было
-курица (у меня бедра без хребта 6шт) -перец сладкий 1шт -огурец саленый или маринованый 1шт -оливки/маслины -майонез -томатная паста -тертый сыр -пучок базилика
Выкладываем курицу в форму. смешиваем майонез с томатной пастой. Жобавляем к смеси резаный перец, оливки, резаный огурез и мелко порезанный базилик. Хорошо перемешиваем. Если получилось очень густо-добавляем немного воды. Выкладываем смесь на курицу, чтоб она была полностью закрыта. Посыпаем сыром и в духовку на 40 минут
Очень вкусно получилось!!
Добавлено (24.09.2013, 14:33) --------------------------------------------- Девочки, поделюсь двумя не сложными рецептами, которые я узнала от одного знакомого француза, который очень любит готовить
Свинина под сметанно-горчичным соусом
-шейка свиная-4 куска - сметана 25% - 250гр -горчица-по вкусу -сыр Швейцарский (именно он, др изменит вкус) -соль-перец по вкусу -масло сливочное
Обжарить на сковороде мясо на сливочном!!! масле с обеих сторон, посолить их, поперчить и выложить в форму для запекания
Смешиваем сметану, горчицу, соль-перец и сыр, натертый на крупной терке. Выкладываем соус на мясо и запекаем в духовке до золотистой корочки
Мясо обжарить на сковороде с двух сторон на сливочном!!!масле Сливочное масло немного растопить(до кремообразного состояния), смешать с рубленой петрушкой и чесноком. Намазать смесью каждый кусочек мяса, как бутербродик!Это ОООчень вкусно!
Bon appétit!
Плевать я хотела на черные и белые полосы жизни... Я иду по своей...- фиолетовой!!!
Примерно год назад , в разделе закуска, я выкладывала рецепт "лодочки из баклажанов" На его основании я сделала подобное блюдо: Нам понадобится : 200-300 гр. грибов (можно любые, у меня были лисички) 2 баклажана 2 средних помидор 1 балгарский перец Отварная грудка курицы 2-4 зубчика чеснока Молотый черный перец и соль Подсолнечное масло Майонез Сыр
Приготовление: Тушим на сковородке: Грибы режим кубиками и обжариваем на масле. Чистим баклажаны от кожицы , режим кубиками и добавляем в грибы , чуть позже добавляем помидоры и перец нарезанные кубиками , соль и перец по вкусу. В конце добавляем отварную куриную грудку, нарезанную кубиками, чеснок, майонез и перемешиваем.
Далее все перекладываем на маленький противень и сверху посыпаем тертым сыром , отправляем в духовку до готовности (пока сыр не расплавится) при температуре 180градусов При подаче украсить зеленью. Приятного аппетита
Девочки , этот рецепт я нашла на просторах соц.сети , сохранила себе на стену , что бы не потерять. Придя в гости к сестре мужа , она нас угостила этой вкуснятиной, со словами " увидела у тебя на страничке и решила приготовить" Было очень вкусно! Советую!
Курица с грибами, запеченная под картофельной шубой
Ингредиенты:
- 300 гр куриной грудинки (2 шт) - 250 гр грибов - 3-4 средних картофелины - 1 луковица - 1 ст. ложка муки - 250 мл молока - 150 гр сливок (15% +) - 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть) - соль, перец, зелень по желанию - растительное масло для жарки
Приготовление:
Включить духовку на 180 С. Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить. Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками. В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку. На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу. В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром. Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.
